Morotskaka med banan

• Ingredienser
• 3 morötter (à 100 g)
• 1 mogen banan
• 2 dl vetemjöl
• 3 tsk bakpulver
• 2 tsk malen ingefära
• 2 tsk kanel
• 2 ägg
• 2 dl råsocker
• 1 dl olja (t ex olivolja)
• 1 dl riven kokos
• matfett och riven kokos eller ströbröd till formen

• Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smörj och bröa en sockerkaksform eller liknande med kokos eller ströbröd.
3. Skala och riv morötterna grovt. Skala och mosa bananen med en gaffel. Blanda mjöl, bakpulver, ingefära och kanel.
4. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Tillsätt mjölblandningen i äggvispet.
5. Rör försiktigt och tillsätt sedan olja, morötter, banan och kokos. Blanda väl och häll smeten i den smorda formen.
6. Grädda 30-40 minuter i ugnen. Låt kakan svalna i formen innan den stjälps upp.


För alla
Innehåller gluten och ägg. Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett och ströbröd. Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett och ströbröd.